Nutrizione
Calorie e valori nutrizionali dei taralli
Un tarallo pugliese classico da 8 grammi vale circa 35 calorie. Il problema non è mai il singolo tarallo: è che se ne mangiano dodici senza accorgersene.
Valori indicativi per 100 grammi
| Voce | Taralli al finocchio | Friselle |
|---|---|---|
| Energia | circa 440 kcal | circa 350 kcal |
| Grassi | 18 g | 2 g |
| di cui saturi | 3 g | 0,4 g |
| Carboidrati | 60 g | 70 g |
| Fibre | 3 g | 4 g |
| Proteine | 10 g | 12 g |
| Sale | 1,5 g | 1,3 g |
Sono valori medi di prodotti artigianali al finocchietto. Cambiano parecchio con la ricetta: più olio significa più calorie, e le versioni con olive o formaggio salgono ancora.
Il confronto che conta
Rispetto alle patatine fritte, i taralli hanno circa un terzo in meno di grassi e non contengono grassi da frittura. Rispetto ai crackers industriali hanno in genere meno sale e niente grassi idrogenati, se sono fatti solo con olio extravergine.
Rispetto al pane, invece, sono più calorici a parita di peso, perché l'acqua se n'è andata in cottura e resta tutto il resto concentrato.
Perché la porzione è tutto
Cento grammi di taralli sono circa dodici pezzi, cioè una manciata abbondante: molto meno di quanto sembri. Una porzione ragionevole da aperitivo sta sui 25-30 grammi, tre o quattro taralli, che vale intorno alle 120 calorie.
Il modo pratico è non mangiarli dal sacchetto. Si mettono in una ciotolina piccola e il sacchetto si chiude.
E chi ha esigenze particolari
I taralli classici contengono glutine, quindi sono esclusi per i celiaci: esistono pero le versioni senza glutine, con qualche accortezza in più. Chi tiene d'occhio il sale legga l'etichetta, perché tra un produttore e l'altro il contenuto può raddoppiare.